Im Herbst ist Kürbiszeit und so zeigen wir euch heute ein leckeres Kürbis-Rezept.
Salbei Gnocchi mit Kürbis und gehackten Kürbiskernern
Schwierigkeitsgrad: Mittel, Zubereitungszeit: 1,5 Stunde inklusive Backzeit
Zutaten für 4 Personen
Für die Gnocchi: 1Kg Kartoffeln 350g grobes Meersalz 150g Mehl 80g Kartoffelmehl 3 Eigelb Muskatnuss Salz und Pfeffer
Für den Kürbis: 1 Hokkaido-Kürbis 3 Zweige frischen Salbei 1 Knoblauchzehe 1 Stück Pecorino 5 EL Kürbiskerne 1 EL Butter Olivenöl
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die gewaschenen Kartoffeln auf einem Bett aus Meersalz ca. 1 Stunde garen.
2. Den Kürbis in Würfel schneiden, in Olivenöl leicht anbraten und anschließend zur Seite stellen.
3. Die Kartoffeln pellen und mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, anschließen mit Mehl, Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den Eigelb verkneten.
4. Den Teig in 2cm dicke Rollen formen und mit einem Buntmesser in 2cm breite Stücke schneiden. Die Riffelung des Messers erspart es, die Gnocchi mit einer Gabel einzudrücken.
Gnocchi
5. Die Gnocchi anschließend in Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
6. Den Kürbis mit der klein geschnittenen Knoblauchzehe weiter braten, den fein geschnittenen Salbei sowie die gehackten Kürbiskerne hinzufügen. Vorsichtig die gekochten Gnocchi mit der Butter unterheben.
Salbei Gnocchi mit Kürbis und gehackten Kürbiskernern
7. Die Gnocchi in tiefe Teller servieren, den Picorino in groben Spänen darüberhoblen.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!