Eine weitere interessante Kreation ist unser orientalischer Hähnchen-Burger.
Schwierigkeitsgrad: Mittel, Zubereitungszeit: 1,5 Stunden
Zutaten für 6 Burger
Für die Burger-Brötchen benötigt ihr: 310ml lauwarmes Wasser 15g Honig 1/2 Würfel Hefe 250g Hartweizengrieß 250g Mehl Typ 550 15g Salz Sesam
Für die Burger-Patties: 1 Zwiebel 1 walnußgroßes Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 600g möglichst fett- und Sehnenfreies Hähnchenfleisch 1 EL Garam Masala 1 EL Tomatenmark 1 EL Currypulver 2 Zweige frischer Koriander Salz und Pfeffer Asiatisches Paniermehl, Panko Olivenöl
Für die Avocado-Mayonnaise: 1 Ei 1 Avocado 1 TL Senf Pflanzenöl Salz und Pfeffer
Zuerst wird die Hefe zusammen mit dem Honig in lauwarmen Wasser aufgelöst. Mehl, Hartweizengrieß, Salz vermischen und das Hefe-Honig-Wassergemisch hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde, gut zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend wird der Teig zu 6 Brötchen geformt, mit einem Küchenhandtuch abgedeckt und ruht noch einmal 20 Minuten. Die Brötchen mit Sesam bestreuen und auf 180° nach Sicht ca. 25 Minuten backen.
Für die Patties müsst ihr das Hähnchen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Tomatenmark, Currypulver, Koriander, Salz und Peffer in einer leistungsstarken Küchenmaschine zerkleinern. Aus der Masse formt ihr 6 Burger-Patties, wendete sie in Panko und legt sie auf ein mit Olivenöl beträufeltes Backblech.
Die Burger-Patties werden bei 190° nach Sicht ca. 35-40 Minuten gebacken.
Für die Avocado-Mayonnaise wird das Ei mit Senf, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer verquirlt. Anschließend wird nach Gefühl tropfenweise Öl hinzugegeben und zum Schluß die geschälte, halbierte und vom Kern befreite Avocado. Alles mit dem Stabmixer noch einmal verquirlen und fertig ist die Mayonnaise.
Jetzt können die Burger nach Lust und Laune belegt werden, auch sehr gut zum Burger passt unsere BBQ-Sauce aus dem Bierdosenhähnchen-Rezept.
